Vịt om sấu đậm đà thơm ngon

Vịt om sấu là món ăn ngon, đậm đà và rất bổ dưỡng vào ngày hè. Cũng không quá khó để chế biến được món ăn này đâu đấy nhé.

 Nguyên liệu:

• 1 con vịt đã làm sạch khoảng 1kg -1,2kg
• 10 -12 quả sấu
• 0,5 kg khoai sọ loại nhỏ
• 5- 6 củ hành tím
• 10 lá mùi tàu
• Muối, tiêu, hành, ớt sừng 1 quả ,gừng, nước mắm,1 củ tỏi, 5 củ xả

Quy trình thực hiện:

• Bước 1: Vịt xát rượu gừng cho bớt hôi, chặt miếng vừa ăn đừng chặt nhỏ quá. Nhớ cắt phần trên phao câu vứt bỏ.
• Bước 2:  Hành, tỏi, sả xắt lát mỏng.
• Bước 3: Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm.
• Bước 4: Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay
• Bước 5: Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
• Bước 6: Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
• Bước 7: Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
• Bước 8: Cho sấu vào nồi đổ nước cho ngập thịt.
• Bước 9: Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
• Bước 10: Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.

Mách nhỏ:

• Các mẹ có thể dùng nước quả dừa xiêm( khoảng 1 lít) để thay nước lạnh sẽ giúp món ăn ngon hơn.
• Có thể luộc riêng sấu dầm nát để rút ngắn thời gian
• Món vịt om sấu ăn kèm với bún rất ngon và nếu theo phong cách lẩu thì nên có thêm rau muống nhặt bỏ 70% lá và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm…

Chúc các bà, các chị, các mẹ thành công ^^

Nguồn: Tổng hợp

Read more »

Luộc trứng theo kiểu Hàn Quốc

Bạn đã quá quen thuộc với cách luộc trứng thông thường. Hãy thử thay đổi một chút theo cách luộc trứng của người Hàn Quốc. Bạn sẽ cảm thấy thú vị hơn với món trứng luộc này đấy.

Nguyên liệu:

• 6 quả trứng, để ở nhiệt độ phòng
• 2 muỗng cà phê muối biển
• ¾ chén nước
• Nồi cơm điện để luộc trứng

Cách làm:

• Bước 1: Cho trứng vào trong một bát lớn, đổ nước ấm vào cho đến khi trứng chìm nước, rồi ngâm trứng như vậy khoảng 1 giờ (điều này sẽ làm trứng không bị nứt khi luộc).
• Bước 2: Cho trứng vào nồi cơm điện, không xếp trứng chồng lên nhau.
• Bước 3: Hoàn tan muối biển vào trong nước, đổ nước muối vào trứng (nước ngập ½ quả trứng).
• Bước 4: Luộc trứng cho đến khi nồi cơm điện tự động tắt và chuyển sang chế độ giữ ấm.
• Bước 5: Cứ để trứng như vậy qua đêm trong nồi cơm điện. Trứng luộc sẽ sẵn sàng để cho bạn thưởng thức vào sáng hôm sau.
• 

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với món trứng luộc kiểu Hàn này nhé.
 Xem thêm:

• Làm thạch găng thơm ngon cho cả nhà
• Kim chi lá hẹ theo kiểu Hàn Quốc

Read more »

Cách làm thạch găng cho cả nhà

Nếu chưa từng biết tới cách làm thạch găng, bạn nên gia nhập thêm món ngon mát lành này vào sổ tay nội trợ cho thực đơn ngày hè của bạn thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu: Với cách làm thạch găng kiểu truyền thống này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 50g lá thạch găng rừng phơi khô: cần được nhặt sạch sẽ kĩ lưỡng vì nó thường lẫn với gai. Bạn đừng nhầm với lá sương sâm nhé dù lá sương sâm cũng vò ra thạch màu xanh.
• 3,5 lít nước đun sôi để nguội và chiếc nồi miệng rộng đủ lớn để chứa từng đó nước
• 150ml nước vôi trong (bạn tôi vôi sống vào nước lọc để lấy 50g vôi tôi, khuấy vôi tôi hòa đều vào nửa lít nước lọc, để qua đêm cho lắng các cặn vôi xuống, phần nước trong ở trên có thể soi gương in bóng được, hớt bỏ váng, lấy 200ml nước trong để dùng pha cùng thạch sau khi đã vò xong)
• 100g đường vàng đun hơi sánh trong 200ml nước
• Một chút tinh dầu chuối (nếu thích) và 1 túi vải để lọc thạch

Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch lá găng, tráng qua nước lọc và để ráo nước. Khi vò thạch găng, bạn đổ nước vào nồi sao cho khi đặt chiếc rá trên miệng nồi thì đáy rá vừa chạm vào mặt nước. Vò thạch bằng cách nắm lá thạch sát vào rá cho lá mau nát. Vò chừng 7 phút như vậy bạn đổ nốt số nước còn lại vào và vò sát lá trong nước cho mau thôi hết chất thạch vào nước. Bạn vò đều tay và đều lá chừng 10' - 15' là được.

Bước 2: Vắt kiệt nước khỏi bã lá găng, nước lọt qua rá xuống nồi có rất nhiều bọt nhưng chẳng bao lâu bọt sẽ tan biến hết, khá nhiều lá vụn cũng lọt xuống theo. Nhiều người cho lá găng vào máy xay sinh tố xay cho mau vụn nhưng theo kinh nghiệm dân gian thì cách làm thạch găng thủ công vò tay vẫn được thạch ngon hơn.
Nếu bạn dùng nhiều lá hơn, thạch sẽ đông đặc hơn nhưng khi làm bạn phải vò nhanh tay hơn và rút ngắn thời gian lại, nếu không thạch sẽ đông khi chưa kịp lọc. Lọc nước thạch đã vò qua một túi vải, bạn cần làm nhanh tay.
Bước 3: Rót 150ml nước vôi trong vào nồi thạch đã lọc và khuấy đều rồi để lắng tự nhiên, chừng 1 tiếng sau là thạch đông dẻo ở nhiệt độ thường. Cất nồi thạch vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn sẽ không cần phải cho đá vụn, như thế thạch cũng đỡ nhạt.
 
Khi ăn bạn dùng muôi/thìa to, nông và mỏng thành để múc thạch. Khi múc bạn hớt những miếng thạch to kéo dài, tránh múc vụn thạch ở từng góc nhỏ, như thế thạch sẽ đỡ chảy nước. Rót nước đường đủ ngọt để khuấy đều cùng thạch, không nên khuấy nhiều quá làm thạch chảy nước.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thạch này!.

Read more »

Kim chi lá hẹ Hàn Quốc thơm ngon

Món kim chi lá hẹ còn được người Hàn gọi là Buchu Kimchi. Món này ăn với cơm cũng rất ngon và bạn không thể quên được nếu một lần thưởng thức qua chúng.

 Nguyên liệu:

• 450g lá hẹ

Gia vị:

• 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tôm muối Hàn Quốc (tép Hàn - nếu không có có thể sử dụng thêm nước mắm)
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh bột gạo nếp
• 1 muỗng cà phê hạt vừng

Cách làm:

• Bước 1: Trộn bột gạo nếp với ½ nước. Đun nóng, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột dày lên thành dạng hồ. Để nguội.
• Bước 2: Lá hẹ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt làm 2-3 khúc.
• Bước 3: Trộn tất cả các nguyên liệu với ½ chén nước trong một bát. Sao đó cho lá hẹ vào.
• Bước 4: Sát nhẹ gia vị vào lá hẹ. Rồi để như vậy từ 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.
• Bước 5: Cho kim chi vào lọ rồi cất vào tủ lạnh. Kim chi lá hẹ có thể ăn được luôn nhưng sẽ ngon hơn khi để thêm vài ngày. Kim chi lá hẹ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với kim chi lá hẹ nhé!

Read more »

10 món ngon của CNN trong mùa hè

Bên cạnh các món ăn được yêu thích trong mùa hè trên khắp thế giới, CNN giới thiệu món bún chả trong lòng phố cổ Hà Nội như một trải nghiệm ẩm thực khác biệt hấp dẫn thực khách. 

Những món ăn mát lạnh, ngọt ngào thường là lựa chọn hấp dẫn nhất trong mùa hè. Nhưng ở một số nước, những món ăn có tính nóng cũng rất được ưa thích trong thời tiết oi bức. Dưới đây là danh sách các món ăn ngon nhất dành cho mùa hè ở khắp các châu lục.

Bún chả, Việt Nam

Bún Chả là sự kết hợp hoàn hảo hai món ăn được yêu thích trong mùa hè: thịt nướng và salad (dưa góp, rau sống). Điều đặc biệt thu hút thực khách không chỉ từ những vỉ nướng chả thơm lừng trên bếp than mà còn nằm ở bát nước chấm đậm đà chua, cay, mặn, ngọt. Dưới cái nóng hè oi ả, thả những cọng bún trắng, mềm, mát lạnh vào bát nước chấm sẽ cảm nhận vị ngon độc đáo khó quên cho bất kỳ ai đã từng được thưởng thức.

Kulfi, Ấn Độ

Vượt lên các món kem thông thường, Kulfi - một loại kem đặc biệt của Ấn Độ được lựa chọn vào danh sách. Món kem truyền thống Ấn Độ này có đậm vị kem sữa hơn, thơm dịu khác biệt với hương hoa hồng và xoài. Người ta phục vụ Kulfi trong những chiếc ‘matkas’ (niêu đất nhỏ) để cách nhiệt và giữ kem lạnh lâu hơn.

Elote, Mexico 

Elote là tên gọi cho món ngô nưỡng kiểu Mexico. Bắp ngô khi nướng gần chín được quết thêm phomai hoặc sốt mayonaise, sau rắc thêm ớt bột, dừa nạo và nước cốt chanh.

Mỳ Naeng, Hàn Quốc

Món mỳ lạnh Hàn Quốc nối tiếng thường được phục vụ trong những tô nước đá lớn, giữ cho bát mỳ luôn mát lạnh cho đến khi thưởng thức sợi cuối cùng. Sợi mỳ làm từ kiều mạch, dẻo dai được trộn lẫn với dưa chuột, lê, trứng luộc, thịt bò và chìm vào nước dùng lạnh thơm mùi mù tạt.

Acarajé và Vatapá, Brazil

Đến từ miền đông bắc vùng đất của ‘những mùa hè vĩnh cửu', Acarajé và vatapá là 2 món ăn đường phố nổi tiếng ở Brazil. Acaraje được người Brazil yêu thích như người Mỹ thích bánh mỳ kẹp thịt. Người ta ngâm và tách vỏ đậu Fradinho, nấu nhừ và nghiền cùng tôm, hành, sau đó viên tròn và đem chiên. Acaraje thường ăn kèm với Vatapá, sốt gồm dầu Dende, nước dừa, cá thêm ớt, tỏi và đinh hương, đặc biệt có bột sắn tạo độ sệt.

Halo – Halo, Philippines

Tên của món tráng miệng Philipine có nghĩa là ‘mix-mix’ (trộn lẫn). Món giải khát được làm từ nhiều loại hoa quả nhiệt đới như: mít, đu đủ, chuối, hồng xiêm và thường được trộn cùng các loại đậu, khoai, bột bắp hay hạt lọc. Vị mát lạnh của một ly Halo-Halo đến từ những viên kem và đá bào cùng siro. Đây là món ăn rất được yêu thích bởi cả màu sắc lẫn mùi vị.

Lẩu Trùng Khánh, Trung Quốc

 Lẩu Trùng Khánh mang đến trải nghiệm ‘mồ hôi và nước mắt’ khó quên cho các thực khách. Nồi nước lẩu gồm các gia vị đặc trưng châu Á và đặc biệt nhiều ớt tươi, hạt tiêu, ăn kèm các đồ nhúng như óc heo, sách bò, lòng cừu…sẽ khiến người ăn đổ mồ hôi và thậm chí chảy nước mắt vì quá cay. Người Trung Quốc cho rằng khi ăn đồ cay như vậy, mồ hôi sẽ toát ra và giúp làm mát cơ thể. Do đó, người dân Trung Quốc đặc biệt yêu thích món này trong mùa hè.

Đá sữa bào, Đài Loan

Thay vì đá bào thông thường, sữa đặc được làm đông và chạy qua các máy cạo để tạo thành những lát đá mềm mịn, tan ngọt trong miệng. Đá bào sữa rất phổ biến ở Đài Loan và nhiều nước Đông Á, thường phục vụ kèm các loại hoa quả tươi cắt miếng để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Meze, Hy Lạp

Meze là món khai vị đặc trưng của người dân Địa Trung Hải vả Trung Đông, gồm nhiều món được dùng chung với nhau như phomai feta, quả ô liu Kalamata, đậu hầm với sốt Cacik, đậu nghiền, rau cải bó xôi và cả bánh mì.

Ceviche. Peru

Ceviche có nguồn gốc từ Peru, được mệnh danh là ‘gỏi Tây’, hiện là món hải sản phổ biến ở các vùng ven biển của Mỹ, đặc biệt là miền Trung và Nam Mỹ. Ceviche gồm có tôm, cá sống tươi ướp với nước ép cam, chanh, trộn thêm gia vị, ớt bột và dùng kèm hành tây cà chua, các loại rau sống. Tại Peru, có riêng một Lễ hội về món ăn này: Lễ hội Ceviche.

 

 

 

 

 

Read more »

Canh chua thịt băm cho bữa cơm ngon miệng

Canh cải chua nấu thịt nạc băm

Nguyên liệu:

• 200g thịt nạc băm
• 1 quả cà chua
• 200g dưa cải chua
• Hành lá, muối, đường hoặc hạt nêm, hành khô.

Bước 1:

• Dưa cải chua rửa sạch, xả lại nhiều lần nước cho bớt mặn và chua, cắt khúc ngắn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2:

• Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
• Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi hành thơm, cho bát thịt vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

Bước 3: Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào xào chín, nêm vào một ít muối, đường, sau đó châm vào nồi khoảng 2-3 bát con nước lọc, tiếp tục đun sôi thì cho bát thịt đã xào ở bước 2 vào.

Bước 4: Đun đến khi cà chua mềm, cho dưa cải chua vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 5: Cuối cùng tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi canh, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Nguôn: Sưu tầm

Đọc thêm: Thưởng thức rượu vang theo cách riêng của bạn

Lựa chọn rượu vang ngon đúng cách

Read more »

Thơm ngon món gà nướng táo

Đã quá quen thuộc với món thịt gà. Hãy biến hóa nó cho bữa cơm của bạn thêm phần hấp dẫn với món gà nướng táo nhé.

Nguyên liệu:

• Đùi gà: 200gr
• Táo: 1 quả
• Mật ong: 1 thìa canh
• Nước tương: 1/2 thìa canh; tỏi băm: 1 thìa canh; hành tím băm: 1 thìa canh
• Bột gà: 1/2 thìa cà phê; bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê; đường.
• Tăm tre để cố định món ăn. 

Cách làm:

• Bước 1: Đùi gà rửa sạch, rút xương, cắt làm 6 miếng mỏng. Cho thịt gà vào tô, ướp chung với bột gà, đường, nước tương, mật ong, tỏi, hành băm, ngũ vị hương khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Táo rửa sạch, cắt thành 6 miếng đều nhau. Dùng gà quấn quanh miếng táo. Dùng cọ phết mật ong bên ngoài miếng gà bọc táo. Dùng tăm tre để giữ dáng món ăn.
• Bước 3: Cho gà vào lò nướng vàng ở 185oC trong 10 phút.

Một ly rượu vang là điều rất phù hợp khi bạn muốn thưởng thức thêm cùng món ăn này đấy!!!!
Xem thêm: Hướng dẫn cách đọc nhãn rượu vang
Ngộ độc rượu và cách xử trí

Read more »

Biến tấu cùng bún đậu

Biến tấu lạ nhất là sự kết hợp cái thanh, mát, dịu nhẹ của món thuần Bắc với những cuốn chả giò được chế biến theo công thức đặc biệt thơm lừng, béo ngậy.

Thanh, mát, nhưng không kém phần đậm đà và ngon miệng, bún đậu mắm tôm từ lâu đã có sức hút mãnh liệt nơi đất kinh kỳ. Và một năm gần đây, khi du nhập vào làng ẩm thực phương Nam, món này ăn mùa nào cũng ngon, cũng hợp nhanh chóng trở thành trào lưu ẩm thực "công phá" thực khách mọi lứa tuổi.

Bún đậu mắm tôm không cầu kỳ trong khâu nguyên liệu với dăm miếng bún lá xinh xinh, đĩa đậu hũ chiên vàng, kèm theo bát mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm các loại rau thơm như tía tô, húng quế, xà lách... hay đòi hỏi cao về khâu chế biến nhưng có một sức hút kỳ lạ.. Bằng chứng là chỉ sau một thời gian ngắn đã có rất nhiều hàng quán lớn nhỏ khắp các quận huyện mọc lên.

Như một quy tắc tất yếu của ẩm thực, các món đặc sản khi đến vùng đất mới đều làm mới mình về nguyên liệu, thành phần hay gia vị để phù hợp với khẩu vị của người dân nơi ấy.. Bún đậu mắm tôm cũng không lạ. Dễ nhận biết nhất là vị ngọt trong chén mắm tôm. Cao hơn là từng hàng lại gia giảm, thêm bớt nguyên liệu ăn kèm khiến trào lưu này càng sôi động và náo nhiệt hơn.

Bún tá lả

 

Ngoài mục đích đặt tên oách cho sản phẩm của mình thì thành phần lạ nhất của bún tá lả là chả rươi, một nguyên liệu được chủ quán tự hào là nhập rươi tươi về và chế biến tại chỗ.

Bún tá lả có nhiều điểm cộng. Đầu tiên tất cả nguyên vật liệu chính và phụ đều được bài trí khá bắt mắt trong một chiếc mâm tre nhỏ với lượng vừa đủ cho một người dùng. Tiếp theo là chả rươi ngon đúng vị, cuối cùng là phần lòng và thịt ghi điểm với với những lát gừng mỏng, thơm lừng, hứa hẹn ngon miệng.

Ngoài bún tá lả, đến quán, bạn còn được thưởng thức các món nước thuần Bắc hay chè khúc bạch với hoa lài đắng nhẹ, thơm dịu.

Địa chỉ: Quán Lâm Bô, 146B Nguyễn Đình Chính, P.8, Q. Phú Nhuận, TP. HCM.

Bún đậu chả giò

Bún đậu thập cẩm là hình ảnh quen thuộc của món bún đậu mắm tôm hiện nay tại tất cả các quán bún đậu của Sài thành. Gọi là thập cẩm bởi ngoài bún, đậu, mắm tôm, rau thơm, phần ăn sẽ “bao thầu” thêm đĩa thịt luộc xắt mỏng, lòng heo trắng phau, chả cốm vàng ươm. Để cạnh tranh, mỗi quán thường có một điểm nhấn riêng cho món ăn của mình. Điểm sơ một số quán bún đậu được đánh giá ngon nhất Sài Gòn ta sẽ dễ dàng nhận thấy. Cụ thể Bún đậu Homemade, điểm nhấn là đậu được làm bằng tay, tại chỗ; Bún đậu A Vừng là mắm tôm theo khẩu vị Nam bộ với giấm và rượu; Anh Em Quán là những miếng đậu vàng giòn lớp vỏ bên ngoài, mềm và béo ngậy phần đậu hũ trắng cùng hương thơm thanh nhẹ của đậu nành; Mẹt là món chả cốm ăn kèm, vừa béo ngậy, thơm mùi cốm.

Một phần bún đậu mắm tôm thập cẩm như thế thường có giá từ 70.000 – 100.000 đồng.

Bún đậu Homemade – Số 6 Hồng Hà, phường 2, quận Tân Bình; Bún đậu A Vừng, 53 Lương Hữu Khánh, P. Phạm Ngũ Lão, Quận 1;3. Anh em quán, 220/50A/47C Xô Viết Nghệ Tĩnh, Q. Bình Thạnh; Mẹt, PP 14A Đồng Nai, Cư xá Bắc Hải, P.15, Quận 10; 72 Quán, 72 Lý Tự Trọng, Q.1; Ngõ nhỏ phố nhỏ, 156C Pasteur, P. Bến Nghé, Q. 1, TP. HCM

 

Read more »

Đặc sản Quảng Bình dân dã mà ngon miệng

Quảng Bình không chỉ có bờ biển Nhật Lệ tuyệt đẹp, những hang động có một không hai mà còn bởi những món ăn nhớ mãi không quên.

 1. Bánh xèo Quảng Hòa

Bánh xèo Quảng Hòa làm bằng gạo đỏ, hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm.

Đĩa nộm gồm có giá, rau két và vừng. Đậu đỗ giá làm nộm phải loại đậu đỏ, hạt to bậm. Gạo làm bánh xèo là loại lúa mành màu đỏ, chỉ xay bóc vỏ lúa (còn có tên gọi là gạo đỏ, gạo lứt) ngâm nước khoảng 5 tiếng rồi đem xay, dùng muôi múc cả nước và gạo bỏ vào cối xay từ từ. Xay được hai lần cho gạo mịn. Xay xong, bỏ một ít muối, hành hẹ thái nhỏ vào trong thau nước bột gạo. Khuôn tráng bánh cũng do bàn tay người đàn ông Quảng Hòa (vùng nam Quảng Trạch) làm ra, miệng lớn hơn bát ăn cơm một chút, thành khuôn mỏng, cao khoảng 1,5 cm, đáy bằng phẳng.

Bếp làm có thể tráng một lúc được nhiều khuôn. Bếp thật đỏ lửa mới bỏ khuôn lên, khi tráng bánh chú ý lửa thật đỏ và đều thì bánh mới nở dậy, có hình hoa văn. Khi khuôn đã nóng, dùng môi hay tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy khuôn rồi múc bột gạo tráng lên. Tráng đến khuôn thứ ba thì bánh khuôn đầu đã chín, cứ lần lượt làm như thế.

Món cá chuối mới là lạ mắt nhất. Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ (loại chuối có hạt) chưa già nhưng cũng không non quá. Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó luộc, uốn thành hình thù con tôm, con cá rồi lấy từng con cá chuối nhúng qua vào bát gia vị. Lúc sắp cá lên đĩa, có thể rưới thêm một ít gia vị có ớt, tỏi. Như vậy trong mỗi lát cá đều thấm gia vị. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm, cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.

Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó. Cầm miếng bánh trên tay, cảm nhận được sự nóng hổi của mùi thơm gạo lứt thì thật tuyệt vời.

2. Khoai deo

Với cái nắng chói chang cùng với hơi nước từ biển thổi vào trên đất Quảng Bình đã cho ra khá nhiều loại khoai ngon tuyệt vời mà một trong những đặc sản được chế biến từ khoai chính là khoai deo. Khoai deo ngon thường được chế biến từ loại khoai lang đỏ trồng trên đất thịt, sau khi luộc xong sẽ cắt thành từng lát và phơi khô khoảng 10 đến 12 nắng, độ dẻo của lát khoai tùy thuộc vào số lần phơi nắng ít hay nhiều. Vì hình dạng giống như củ sâm, lại chứa nhiều dưỡng chất nên khoai deo được người dân Quảng Bình ưu ái đặt cho tên "sâm đất".

Khoai deo đã trở thành món ăn thú vị của nhiều tầng lớp - từ bình dân lao động đến những cô cậu học trò lén giấu trong cặp sách mang đến lớp và cả những nhân viên văn phòng “ngồi nhai cho đỡ buồn”. Chầm chậm để vị ngọt bùi của lát khoai tan chảy nơi đầu lưỡi, cái cung cách thưởng thức mộc mạc đó phần nào thể hiện tâm hồn người Quảng Bình: từ tốn nhưng có chút chịu đựng, kham khổ.

3. Đẻn biển

Đẻn biển chính là một loài rắn biển, thân nhỏ và thon, dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt. Đẻn biển là loài có giá trị cao trong thực phẩm cũng như chữa bệnh. Đẻn gồm rất nhiều loại như đẻn kim, đẻn cá, đẻn sọc, đẻn bông, đẻn gai. Mỗi loại đẻn khi chế biến lại có hương thơm và vị ngọt khác nhau. Nào là cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt và đẻn hầm thuốc bắc. Vì thế mà con đẻn luôn được du khách "thích mê" trước khi thưởng thức những món khác tại các nhà hàng ven bờ Nhật Lệ.

Tuy được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau nhưng nức tiếng nhất là tiết đẻn và ram đẻn. Tiết đẻn (hải xà huyết) là thứ mà du khách bốn phương tò mò muốn thưởng thức hơn cả. Người ta thường lấy tiết đẻn vừa hứng đem pha với rượu, rất thơm mà còn chữa được bệnh nhức xương. Bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những bình rượu ngon được trưng bày, bên trong là những con đẻn được ngâm ít nhất 3 đến 5 ngày trước đó.

Hãy một lần nhấm nháp hương vị của rượu tiết đẻn, bạn sẽ cảm thấy cái vị ấm nồng và hơi chát hòa lẫn, tạo nên cảm giác rất khó quên. Ngoài rượu đẻn thì ram cũng là một món ngon từ đẻn biển. Những con đẻn được làm sạch sẽ, lấy hết ruột và huyết đen trên sống lưng, băm thật nhuyễn rồi cho gia vị trộn đều. Ướp được một lúc cho thấm thì đem cuốn lại thành từng chiếc ram nhỏ, bắc lên chảo rán đều. Khi ấy, bạn sẽ cảm nhận một mùi thơm bốc lên thật cuốn hút, chưa ăn đã thấy thòm thèm! Một đĩa ram đẻn nóng hổi thơm ngon sẽ khiến du khách bốn phương muốn ở mãi không về.

Nếu có dịp về quê hương Quảng Bình, đến tham quan những địa danh nổi tiếng như Phong Nha - Kẻ Bàng, du khách đừng quên dừng chân bên bờ Nhật Lệ để thưởng thức món ram đẻn nóng hổi hay rượu đẻn thật đặc biệt nhé!

4. Cháo canh

Có lẽ cũng như phở với người Hà Nội, cháo canh gắn bó với người Quảng Bình như thức ăn không thể thiếu vào buổi sáng. Chỉ có điều nếu phở thưởng thức cả ngày lẫn đêm thì cháo canh chỉ bán một buổi. Món này cũng không bày bán nhan nhản như phở Hà Nội bây giờ (từ Bắc vào Nam, từ vỉa hè đến cửa hiệu) mà được chọn lọc bởi những cửa hiệu uy tín hay những thực khách sành sỏi.

Giống như tính cách người Quảng Bình mộc mạc, chân chất, về hình thức cháo canh không đẹp mắt và cầu kỳ như phở. Sợi mì được làm khá thô sơ (nhào mịn, cán mỏng và cắt sợi theo cách thủ công) nên sợi to và dày chứ không mềm, mỏng như bánh phở. Nước dùng nhiều và có màu vàng ươm của thịt cua, chứ không sền sệt như tô bánh canh cua.

Trong tô cháo canh có sự kết hợp của cá, tôm, thịt nạc... Trong đó, cá lóc là nguyên liệu không thể thiếu. Cá lóc sau khi luộc sẽ được bóc lấy thịt, xào, nêm vừa gia vị rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi sùng sục. Những lát hành, ngò thái mỏng sẽ được rắc đều lên mỗi tô cháo canh đang bốc hơi nghi ngút để vội bưng đến cho khách thưởng thức.

Cháo canh Quảng Bình còn lạ bởi được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Tô cháo canh nóng hổi được trộn thêm những lát rau cải xanh sẽ điểm thêm màu sắc và hương vị tươi ngon. Vị cải xanh vừa ngọt vừa cay tạo cảm giác bùi bùi nơi sống mũi khi thưởng thức.

Ở TP Đồng Hới, cháo canh có thể ăn kèm với nem chả - dù hai thức này không hề ăn nhập với nhau. Sự kết hợp này có xuất xứ từ những người nông dân quê Mộ Trạch để thêm no bụng. Miếng nem chả giòn tan, thơm phức sẽ cuốn hút bạn thưởng thức, sau đó nhâm nhi nước dùng, rồi những miếng cá lóc còn nóng sốt.

5. Lẩu cá khoai

Các quán ở Đồng Hới chuyên món lẩu cá khoai (có nơi gọi cá cháo). Chỉ cần nhìn tô cá đã ướp gia vị mang ra để trên bàn thôi thì nước miếng cũng đã chảy. Từng khúc cá trắng nõn nà, mũm mĩm như thách thức, khêu gợi. Cá được làm sạch, bỏ đầu, ruột, cắt đôi. Ướp cá khoai chỉ cần các loại gia vị bình thường như muối, ớt, bột ngọt nhưng luôn phải có thật nhiều cây nén (thuộc họ hành tỏi) được cắt mịn cả lá và củ nhỏ.

Còn nồi nước lẩu gồm các loại như cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua, dưa cải. Kể ra đơn giản nhưng không phải vị chỗ nào cũng ngon mà còn phụ thuộc vào bàn tay người chế biến. Một yếu tố quyết định nữa là cá phải thật tươi.

Vừa nói năm ba câu chuyện, nồi nước đã sôi sùng sục trên ngọn lửa mạnh, lúc này mới gắp cá cho vào. Không nên cho hết cá vào nồi cùng lúc; một người ăn hai khúc một lượt, cứ cộng lại rồi cho vào, hết lượt này đến lượt khác. Không để cá quá chín vì sẽ nát ra và mất hết chất; chỉ cần sôi lên một chút là vớt ra chén. Ăn ngay sau khi bớt nóng, đừng để nguội cá sẽ tanh.

6. Bánh lọc bột sắn, tôm sông

Bánh lọc vốn từ trong Huế, Đông Hà ra rồi neo lại ở Quảng Bình, được bổ sung thêm hương vị mới, trở thành một món ăn đặc biệt nhất của tỉnh Quảng Bình. Không mấy ai qua Đồng Hới lại không muốn nếm thử và mua bánh làm quà.

Nguyên liệu của bánh lọc chỉ đơn giản là bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Tôm dùng cho bánh chỉ là loại nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng, vừa mặn mòi vị biển.

Bột sắn sau khi đã lọc, đem luộc chín vài phần (khi nhìn thấy lớp ngoài trong suốt), phần nhân bên trong còn trắng, sồn sột sống. Vớt bột ra để nguội, đem nhồi kỹ trộn phần sống lẫn phần chín. Đây là thao tác công phu nhất của người làm bánh lọc.

Mỗi chiếc bánh bột lọc bọc một con tôm, ít lát thịt rim và gia vị, vắt thành hình một tai bèo nhỏ. Có thể đem trụng (nhúng) nước sôi ăn ngay hay gói lá chuối đem hông (đồ như đồ xôi), dành cho người mang đi xa. Loại bánh gói này có thể để nhiều ngày, khi ăn, đem hấp lại cho nóng, vẫn thơm dẻo như bánh mới, được chấm với nước mắm chắt Quảng Bình với những lát ớt cay xé lưỡi mới càng đáng nhớ.

Ở Quảng Bình ngon nhất là bánh lọc của mệ Xá Đồng Hới. Loại bánh dày công, đủ chất bổ dưỡng ấy lại rất rẻ. Chỉ vài chục nghìn là cả nhà có thể có được bữa liên hoan hoặc mang đi xa thành một món quà quý.

Read more »

Cách nấu cà ri gà thơm ngon

Vị thơm ngon nóng hổi của cà ri  gà hấp dẫn người thưởng thức. Cách nấu cari gà cũng đơn giản dễ dàng chế biến.

Nguyên Liệu :

• Đùi gà - 3 - 4 chiếc
• Sả -
• Khoai lang, Khoai tây -
• Cà phê bột cà ri - 2 thìa
• Tỏi, muối, nước mắm, hành hương -
• 2 thìa cà phê nhỏ bột năng -
• Nửa lon nhỏ nước cốt dừa - 

Chế Biến :

• Gà rửa sạch, dùng dao chặt nhỏ gà. Ướp vào 2 thìa cà phê bột cà ri, muối, hành hương băm nhuyễn, tiêu. Trộn đều, ướp tầm 1 tiếng cho gia vị được thấm.
•  Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn bằng lóng tay.
• Khoai lang, khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
• Đun nóng dầu, đổ khoai vào chiên. Khoai vàng vớt ra để ráo dầu.
• Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ gà vào chiên sơ cho gà săn lại. Vớt ra đĩa để qua một bên.
• Dùng chảo đó, phi tỏi thơm, thả từng khúc sả đã cắt ngắn vào, dùng đũa đảo đều cho sả thơm.
• Đổ gà vào, đảo đều. Đổ nước lạnh ngập mặt gà, đợi sôi bùng thêm nước cốt dừa vào.
• Nấu sôi đến lúc nào gà mềm, thả khoai vào. Đợi khoai mềm, nêm nếm gia vị lại tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể thêm nước cốt dừa.
• Hòa tan 2 thìa cà phê bột năng với 3 thìa cà phê nước lạnh, khuấy đều. Đổ vào nồi cà ri, dùng muỗng gỗ lớn trộn đều. Hỗn hợp cà ri sẽ hơi sền sệt.

Read more »

4 ‘chiêu’ nấu cháo ngon siêu tốc

Việc nấu cháo lắm “nhiêu khê” của các bà mẹ trẻ bận rộn sẽ trở nên vô cùng đơn giản. Vừa đi làm vừa chăm con nhỏ sao cho vẹn cả đôi đường luôn là vấn đề gây rắc rối cho rất nhiều bà mẹ trẻ.

Đặc biệt, đối với các chị em công sở ngày làm 8 tiếng thì việc canh thức để nấu cho con một nồi cháo ngon mỗi ngày càng trở nên “bất khả thi”. Chính vì vậy nhiều mẹ đã lựa chọn cách mua cháo dinh dưỡng có sẵn cho con. Tuy nhiên, việc cho bé sử dụng cháo nấu sẵn ngoài hàng như vậy thường không đảm bảo vệ sinh và nguồn gốc thực phẩm.
Mặt khác, nếu mẹ sử dụng phương pháp nấu cháo bằng nồi nhôm hoặc inox thông thường thì sẽ tốn rất nhiều thời gian canh cháo mà đôi khi khuấy đảo liên tục cháo vẫn bị khê. Vậy ta phải làm thế nào đây? Xin mách mẹ 4 cách nấu cháo đảm bảo đủ tiêu chí nhanh - bổ - rẻ nhé.
Dù nấu theo phương pháp nào, nguyên tắc đâu tiên để nấu cháo nhừ và ngon là mẹ nên nấu hai lần: một lần vào tối hôm trước và 1 lần vào sáng hôm sau. Kinh nghiệm thứ hai là cháo nên được nấu đặc một chút, như vậy khi thành phẩm có thể trữ đông dùng nhiều lần. Ngoài ra, cháo đặc có thể chế thêm nước cho loãng vừa với ý thích chứ cháo loãng thì thường rất khó “sửa sai”.
1. Nấu cháo bằng nồi cơm điện
Vo gạo thật sạch rồi đổ vào nồi, cho nước vừa đủ
Bật nút nấu cơm
Canh cho đến khi sôi, chuyển sang chế độ hâm nóng, để 15 phút rồi rút điện.
Sáng hôm sau, trước khi nấu, mẹ cần kiểm tra lượng nước trong nồi đã đủ chưa. Nếu cháo đặc, mẹ có thể bổ sung thêm nước, ngoáy đều
Bật nút nấu một lần nữa., 15 phút sau cháo sẽ chín nhừ.
2. Nấu cháo bằng bình thủy đựng nước
Đây là cách làm đơn giản và “dã chiến” hay được các bà các mẹ ngày xưa áp dụng.
Buổi tổi trước khi đi ngủ, mẹ vo gạo sạch, để ráo rồi cho vào bình thủy. Lượng gạo chiếm khoảng ¼ bình
Đun cho nước nóng già rồi đổ vào cùng với gạo. Mẹ chú ý không nên đổ nước đầy tràn vì gạo sẽ còn nở ra chiếm diện tích trong bình.
Đậy kín nắp để qua một đêm, sáng hôm sau mẹ sẽ có một bình cháo thơm.
Một mẹo nhỏ dành cho mẹ: Nên sử dụng những bình thủy đựng nước dạng tròn thấp, cổ rộng để dễ dàng rửa và vệ sinh bình sạch sẽ.

3. Nấu cháo bằng bếp gas
Cách nhỏ thông thường tưởng chừng ai cũng biết nhưng thực ra rất nhiều mẹ bật bếp đun cháo liên tục vừa tốn gas lại vừa dễ để cháo bị khê.
Thực tế, mẹ chỉ cần cho gạo vào nồi, cho nước vừa đủ rồi châm lửa, đợi đến khi cháo sôi thì tắt bếp.
Sáng hôm sau trước khi đi làm, mẹ bật bếp lên một lần nữa, cho thịt hoặc tôm cá băm nhỏ tùy ý là con đã có ngay một bữa sáng dinh dưỡng tuyệt vời.
4. Nấu cháo bằng cốc
Mẹ dùng thìa để đong lượng gạo cần nấu, cho vào cốc rồi vo cho sạch
Gạn hết nước vo gạo, đổ nước vừa đủ (với các bé mới tập ăn dặm, tỷ lệ cháo : nước thường là 1:10).
Đặt cốc vào nồi cơm điện nấu chung cùng với gia đình. Mẹ chú ý nếu dùng cốc nhựa đừng để đáy cốc chạm nồi cơm mà nên để lên trên lớp gạo nấu cho cả nhà.
Ấn nút nấu cơm.
Sau khi cơm chín, ủ cháo thêm khoảng 15 -20 phút.
Vậy là khi cả nhà đến bữa ăn cơm thì cốc cháo của bé cũng đã sẵn sàng.
Nhờ 4 phương pháp nấu cháo đơn giản tiện lợi trên đây, công việc đun hầm phiền phức lắm “nhiêu khê” của các bà mẹ trẻ bận rộn đã trở nên đơn giản biết bao.
Chúc mẹ thành công và có những bữa ăn ngon với con yêu!

Read more »

Cách làm chè gấc thơm ngon

Chè gấc là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Để nấu được chè gấc cũng không phải là điều quá khó. Cùng học cách nấu món chè ngon miệng và đẹp mắt này nhé.
 

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột nếp 400gr
• Gấc chín đỏ khoảng 150 – 200gr
• Đậu xanh cà 200gr
• Đường cát 400gr
• Dừa xay 200gr
• Đậu phọng rang ( lạc ) 100gr
• 1 củ gừng 50gr
• 20gr bột năng
• 1 chút muối.

Cách làm:

- Dừa vắt 1 chén nước cốt, 1 tô nước dão ( lượng nước đủ dùng để nhồi bột)
- Đậu xanh ngâm mềm đãi sạch vỏ rồi hấp chín, xay nhuyễn rồi xào khô với một chút muối + 50gr đường – viên từng viên nhỏ.
- Gấc gỡ bỏ hột lấy phần thịt đỏ + 1 chén nước dừa dão cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn rồi trộn với bột nếp cho dẻo, mịn – ngắt bột từng viên tương ứng với số viên đậu xanh.
- Bắc 1 nồi nước nấu sôi , ấn dẹt từng viên bột rồi bỏ viên đậu vào bao lại thả vào nồi nước luộc, làm liên tục cho đến khi hết bột – bột chín sẽ chuyển màu đỏ tươi và nổi lên thì vớt viên bột bỏ vào nồi nước lạnh cho nguội mới vớt ra rổ để ráo.

- Thắng nước cốt dừa: quậy tan bột năng + chút muối + 2 muỗng đường nấu sôi thấy hơi sệt là được.
- Đậu phộng rang vàng rồi giã hơi dập một chút.
- Nấu nước đường cho tan + bỏ gừng đập giập cho thơm + thả từng viên bột vào khoảng 5 phút thì tắt lửa.
- Múc chè ra tô chan nước cốt dừa, rắc đậu phộng lên dùng nóng hoặc nguội cũng rất ngon. Nếu muốn ăn lạnh thì bạn cho thêm đá vào, không nên để chè trong tủ lạnh sẽ khiến viên chè cứng, ăn không ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!.

Read more »

Cách nấu ăn với rượu vang

Nấu ăn với rượu vang có thể là một niềm vui và nâng cao một món ăn ngon và một bữa ăn tốt! Khi rượu được làm nóng, nồng độ cồn cũng như sulfite biến mất, chỉ để lại bản chất truyền đạt một hương vị tinh tế.

Chọn rượu vang:

 

Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất: Sử dụng các loại rượu vang duy nhất trong nấu ăn của bạn mà bạn sẽ uống. Không bao giờ, không bao giờ sử dụng bất kỳ loại rượu mà bạn sẽ không uống! Nếu bạn không thích mùi vị của một loại rượu vang, bạn sẽ không thích món ăn mà bạn chọn để sử dụng nó.

 

Không sử dụng cái gọi là "rượu vang nấu ăn!" Các rượu vang thường mặn và bao gồm các phụ gia khác mà ảnh hưởng đến hương vị của món ăn trình đơn lựa chọn của bạn và. Quá trình nấu ăn / giảm sẽ mang lại là tồi tệ nhất trong một chai rượu vang kém hơn. Xin hứa với mình không bao giờ, không bao giờ hạ mình đến sản phẩm như vậy! Linda quy tắc của ngón tay cái là: Tôi không nấu ăn với một cái gì đó tôi sẽ không uống.

 

Một chai rượu vang đắt tiền không cần thiết, mặc dù một loại rượu rẻ tiền sẽ không mang lại những đặc điểm tốt nhất của món ăn của bạn. Một rượu vang chất lượng tốt, mà bạn thích, sẽ cung cấp cùng một hương vị với một món ăn như là một rượu vang cao cấp. Lưu rượu vang cao cấp để phục vụ trong bữa ăn, vang bịch có thể là một ý tưởng tốt.

 

Nấu ăn với rượu vang như thế nào:

 

Rượu có ba cách sử dụng chính trong nhà bếp - như một thành phần xốt, như một chất lỏng nấu ăn, và như là một hương vị trong một món ăn đã hoàn thành.

 

Chức năng của rượu trong nấu ăn là tăng cường, nâng cao, và giọng hương vị và mùi thơm của thức ăn - không phải để mặt nạ hương vị của những gì bạn đang nấu ăn mà là để củng cố nó.

 

Như với bất kỳ gia vị được sử dụng trong nấu ăn, chăm sóc cần được thực hiện trong số tiền của rượu vang được sử dụng quá ít vụn vặt và quá nhiều sẽ được áp đảo. Cực đoan không phải là mong muốn. Một lượng rượu nhỏ sẽ làm tăng hương vị của món ăn.

 

Cồn trong rượu bay hơi trong khi thực phẩm được nấu ăn, và chỉ có hương vị vẫn còn. Sôi xuống rượu tập trung các hương vị, bao gồm cả vị chua và ngọt ngào. Hãy cẩn thận không sử dụng rượu quá nhiều như các hương vị có thể chế ngự món ăn của bạn.

 

Để có kết quả tốt nhất, rượu không nên được thêm vào một món ăn trước khi ăn. Rượu vang nên hầm với các thực phẩm, sốt, tăng hương vị của món ăn. Nếu thêm vào cuối chuẩn bị, nó có thể truyền đạt một chất lượng khắc nghiệt. Nó nên hầm với thức ăn hoặc nước sốt trong khi nó đang được nấu chín như nấu rượu, nó làm giảm và trở thành một chiết xuất được những mùi vị. Wine thêm quá muộn trong việc chuẩn bị sẽ cung cấp cho một chất lượng khắc nghiệt để món ăn. Rượu cần thời gian để truyền đạt hương vị trong món ăn của bạn. Đợi 10 phút hoặc nhiều hơn để nếm trước khi thêm rượu vang nữa.

 

Hãy nhớ rằng rượu vang không thuộc trong mỗi món ăn. Nhiều hơn một nước sốt rượu vang dựa trên trong một bữa ăn duy nhất có thể là đơn điệu. Sử dụng rượu được nấu ăn chỉ khi nó có một cái gì đó để đóng góp cho các món ăn đã hoàn thành.

 

Sulfite trong rượu vang:

 

Tất cả các loại rượu vang có chứa một số lượng nhỏ sulfite, vì chúng là một kết quả tự nhiên của quá trình lên men cùng một biến nước nho thành rượu. Ngay cả các loại rượu vang đã không có bất kỳ sulfite được thêm vào trong quá trình sản xuất rượu vang có chứa một số lượng sulfite. Sulfur dioxide (SO2) được sử dụng bởi các nhà sản xuất rượu để giữ tươi ép "phải" từ spoiling. Nó giữ cho các hoạt động của nấm men và vi khuẩn bản địa và duy trì sự tươi mát của rượu.

 

Khi nấu ăn với rượu vang có chứa sulfite, bạn không tập trung như bạn sẽ hương vị, nhưng thay vì họ bốc hơi như rượu. Các sulfite đi qua một chuyển đổi trong chất lỏng của rượu vang để sản xuất sulfur dioxide. Điều này thực sự là các hợp chất có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa. Nó cũng là một chất khí, và khi chịu nhiệt, tiêu tán vào trong không khí. Tất cả vẫn còn đó là một số muối, nhưng họ là như vậy phút trong số lượng mà họ đã không ảnh hưởng đến hương vị.

 

Lưu trữ của rượu vang còn lại:

 

Còn sót lại rượu vang có thể được làm lạnh và được sử dụng để nấu ăn nếu tổ chức chỉ có 1 hoặc 2 tuần. Nếu bạn có ít nhất một chai rượu vang một nửa trên còn lại, đổ vào nửa một nút chai sạch, chai, và lưu trữ trong tủ lạnh. Nếu không có không gian không khí ở đầu trang, rượu sang chai sẽ tiếp tục cho đến 1 tháng.

Read more »

Lễ hội rượu vang Pháp dịp Festival Biển 2013

Chào mừng Festival Biển 2013, tối 9-6, tại Khu du lịch Champa, lãnh đạo tỉnh Morbihan (Cộng hòa Pháp) tổ chức lễ hội rượu vang Pháp.

Hơn 100 khách mời đã được thưởng thức 12 loại rượu vang khác nhau đến từ những vùng trồng nho nổi tiếng của Pháp như: Bordeaux, Rhône, Sud-ouest, Languedoc, Loire, Provence… và thưởng thức các món ăn ẩm thực Việt Nam.

Ông Pierrik Nevannen – Phó Chủ tịch Hội đồng tỉnh Morbihan cho biết, lễ hội là dịp để những người bạn Pháp thể hiện tình cảm của mình với mảnh đất, con người Việt Nam nói chung và TP. Nha Trang nói riêng. Đồng thời, đây là cơ hội để những người Pháp đang sinh sống và làm việc tại Nha Trang gặp gỡ, chia sẻ với nhau.

Nguồn: Internet

Read more »

Gà marengo - hương vị nước Pháp

Gà marengo là một món ăn của Pháp. Khi dùng không ăn theo thố mà dọn từng phần trên dĩa cho từng người. Gà có hương vị thơm của rượu vang và của bơ, ăn kèm với sandwich chiên vàng. Đây là một món ăn được yêu thích trong đêm Giáng sinh.

Nguyên liệu:  

• 1 con gà Ai cập 
• 200g khoai tây bi
• 1 hộp nấm mỡ
• 1 củ hành tây
• 2 thìa sauce cà chua
• 2 thìa nước tương
• 1 thìa hạt nêm
• 250ml rượu vang đỏ
• 1 thìa đường
• 50g bơ thơm
• 5 lát bánh mì sandwich
• 50g bột mì
• Dầu ăn để chiên

Thực hiện:
Bước 1: Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng, hành tây băm nhỏ, còn lại cắt mỏng.
Bước 2: Trộn hành tây băm nhỏ + sauce cà chua + nước tương + 100ml rượu vang đỏ.
Bước 3: Ướp gà với nước sauce trên khoảng 15 phút. Chiên vàng (không cần chín).
Bước 4: Khoai tây bi gọt vỏ.
Bước 5: Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, nêm thêm hạt nêm vào nồi, nấu riu riu lửa, cho khoai tây và nấm mỡ vào nấu đến khi khoai và thịt gà chín.
Bước 6: Hoà bột mì với nước, cho vào nồi gà để nước dùng hơi sánh.
Bước 7: Cho nốt chỗ rượu vang và cho bơ thơm vào. Bánh mì sandwich cắt vuông nhỏ, chiên vàng, để ráo dầu.
Bước 8: Múc gà ra dĩa sâu lòng, thêm khoai và nấm, chan nước sauce lên và dùng chung với bánh mì sandwich.

 Nguồn: Tổng hợp

Read more »

Cách làm thịt bò sốt rượu vang

Thịt bò sốt rượu vang là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng chuẩn bị nguyên liệu để làm món ăn bổ dưỡng này cho gia đình bạn nhé.

 

 

Chuẩn bị: 

• 300 gr thịt giẻ sườn bò
• 200gr gân bò
• 10 ml rượu vang đỏ. 
• Nửa củ gừng tươi. - 5 tép tỏi.
• 1 gr quế chi (nếu không có quế khô thì có thể dùng 0.5 gr. quế bột) 
• Hành tím băm nhỏ.
• 2 quả cà chua. 
• 2 thìa cà phê bột năng
• Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Ướp nguyên liệu

• Thịt bò thái miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng: gừng tươi, tỏi, hành tím băm nhỏ; quế bột; 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh; 100ml rượu vang.
•  Ướp hỗn hợp chừng 2-3 tiếng để cho thật thấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được.

Bước 2: Hầm sốt vang

• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ cho vào xào chín, bỏ vào ½ thìa bột canh cho cà chua được nhừ.
• Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng già trên bếp từ, cho thịt vào, đảo nhanh tay. Khi thịt săn đổ tiếp cà chua vào xào, cho nước vào ngập thịt, đậy kín vung, đun nhỏ lửa, để sôi âm ỉ 2-3 giờ đồng hồ, khi thịt chín nhừ nêm lại vừa ăn.
• Cho 2 thìa bột năng vào nửa chén nhỏ hòa tan trong nước lã, rồi đổ vào nồi, đổ đến đâu quấy đều tới đó, cho đến khi nồi thịt sánh lại, tắt bếp rồi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó. 

Ăn kèm:

 Thịt bò sốt vang ăn cùng với cơm, bánh mỳ. Có thể ăn cùng phở - phở bò sốt vang nhưng bánh phở phải được trụng thật nóng. Nên ăn kèm cùng rau trộn chua cho đỡ ngán.


Lưu ý: Món bò sốt vang có màu từ hồng nâu qua hồng bầm một cách tự nhiên tùy vào loại rượu bạn dùng để nấu và trên mặt nước hầm luôn có một lớp váng dầu màu vàng đỏ rất nhẹ do dầu hoà với rượu.

Read more »

Cá hồi tẩm tiêu rượu vang

Cá hồi tẩm tiêu rượu vang là món ăn quen thuộc trong các nhà hàng. Dù là thế, nhưng việc thực hiện nó cũng không quá khó khăn với các chị em nội trợ. Cùng vào bếp và thực hiện nó ngay thôi nhé.

Nguyên liệu:

• 100g cá hồi phi lê
• 100g bông atisô ngâm dầu
• 1/6 củ hành tây
• 10g ô liu đen bằm
• 5g ngò tây
• ai quả cà chua chín,
• 15g măng tây
• 5g quế tây,
• 5g gừng mài nhuyễn
• 20g rau cải mầm;
• 20ml dầu ô liu, một thìa cà phê mù tạt vàng, một thìa cà phê tỏi bằm;
• 10ml rượu vang trắng, 5ml giấm trắng, 1 thìa cà phê tiêu đen đập giập, muối vừa đủ, một thìa cà phê đường.

Thực hiện:

• Bước 1: Phi lê cá hồi tẩm ít mù tạt, gừng mài, tiêu đen, ít muối, đem rán trên chảo gang nóng với ít dầu ô liu cho vàng hai mặt nhưng bên trong còn sống, tắt lửa.
• Bước 2: Hành tây, hành tím, ô liu, ngò tây, quế tây bằm nhuyễn.
• Bước 3: Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, cắt đôi, phần đầu quả giữ lại làm đế, còn lại xắt hạt lựu. Phần xắt hạt lựu trộn với tỏi bằm, dầu ô liu và quế.
• Bước 4: Làm xốt dầu giấm: đường, giấm, rượu vang trắng nấu chung trên lửa riu riu cho đến khi cạn còn 1/3, nêm ít muối tiêu, cho thêm hành tây, hành tím, ô liu bằm, dầu ô liu vào, quậy đều.
• Bước 5: Cắt từng bông atisô ngâm dầu thành 4 phần, trộn chung với xốt dầu giấm vừa làm.

 Trình bày:
Lót cà chua bên dưới, cho cá hồi lên trên, phía trên đặt măng tây. Dọn hai loại salad đã chuẩn bị cùng rau cải mầm để cạnh bên.

Nguồn: PNO

Read more »

Rượu vang giúp bạn luôn tươi trẻ

Da nhăn nheo và lão hóa là điều hầu hết phụ nữ luôn lo sợ. Tìm cách phòng tránh lão hóa da cho chị em là một điều cần thiết và được rất nhiều các chị em phụ nữ quan tâm tới. Một trong những thực phẩm giúp bạn luôn tươi trẻ chính là rượu vang đỏ.

Sữa chua

Sữa chua có chứa "vi khuẩn thân thiện" giúp tiêu hoá dễ dàng. Sữa chua giúp cho hệ thống tiêu hoá hoạt động trơn tru do đó giúp tránh nhiễm trùng đường ruột. Ngoài ra, sữa chua cũng rất giàu canxi giúp bạn duy trì xương luôn chắc khoẻ hơn. Nó giúp bạn phòng chống các bệnh liên quan đến xương và ngăn ngừa loãng xương khi bạn đã có tuổi.

Cá

Bệnh tim mạch là một trong những bệnh rất dễ mắc đối với tuổi già. Nhưng nếu bạn xây dựng cho mình một chế độ ăn nhiều cá, bạn sẽ ngăn chặn tất cả các vấn đề liên quan tới tim mạch. Cá có chứa các axit béo omega-3 ngăn chặn việc tắc nghẽn động mạch do cholesterol tăng. Nó giúp duy trì nhịp tim và chức năng của tim nhịp nhàng.

Các loại hạt

Các loại hạt như: hạt điều, hạnh nhân, hạt bí... đã được chứng minh có thể giúp bạn sống lâu hơn bởi vì trong các loại hạt có chứa chất dinh dưỡng có lợi và khoáng chất cao. Các loại hạt rất giàu chất béo không bão hoà giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư. Chúng cũng chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất có chức năng hoạt động như chất chống oxy hoá.

Sôcôla

Bạn sẽ luôn trẻ trung và khoẻ mạnh khi lượng máu lưu thông trong cơ thể bình thường. Chính vì vậy ăn sô cô la sẽ giúp bạn duy trì lượng máu ổn định trong cơ thể. Bởi vì, sô cô la có chứa flavanol giúp duy trì hoạt động bình thường của các mạch máu trong cơ thể của bạn. Điều này giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khoẻ liên quan đến cao huyết áp, tiểu đường, mất trí nhớ và các vấn đề liên quan đến thận.

Dầu ô liu

Dầu ô liu chứa polyphenol và chất chống oxy hoá giúp tránh các bệnh liên quan đến tuổi tác. Như các loại hạt, dầu ô liu cũng chứa chất béo không bão hoà và giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.

Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ có chứa một hợp chất gọi là resveratrol mà làm chậm quá trình lão hoá của các tế bào trong cơ thể của bạn. Vì vậy, uống rượu vang đỏ điều độ giúp kéo dài tuổi trẻ của bạn một cách tự nhiên. Rượu vang đỏ khi tiêu thụ với lượng vừa phải sẽ giúp bảo vệ chống lại bệnh tim, tiểu đường và mất trí nhớ do tuổi già.

Tuy nhiên, ngoài một chế độ ăn uống lành mạnh để luôn trẻ trung bạn cũng cần phải có tâm hồn trẻ trung để thực sự gia tăng tuổi thọ: Cười nhiều hơn, sống một cuộc sống hạnh phúc, ít đừng phàn nàn. Bạn sẽ luôn luôn trẻ trung và hoạt bát.

Read more »

Hấp dẫn hủ tiếu sườn trứng cút

Hủ tiếu sườn trứng cút là một món ăn đậm chất nam bộ. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt từ nước dùng, vị mềm thơm của hủ tiếu và nhiều những thứ nữa. Tất cả hòa quyện lại đem lại cho bạn một cảm giác tuyệt vời mà hiếm có món ăn nào có được.

Nguyên liệu:

• Sườn non, xương heo: 500g 
• Thịt nạc thăn có kèm ít mỡ để khi chiên không bị khô: 400g 
• Gan lợn, trứng cút: 50g 
• Thịt nạc xay: 100g 
• Hủ tíu, tôm tươi, ít tai nấm hương (nấm đông cô), nước mắm, dầu mè, dầu ăn, muối, đường, bột nêm. 
• Tôm khô, xá bấu (củ cải mặn).
• Giá, hẹ, hành lá, hành phi khô

Cách làm:

• Bước 1: Đun sôi xương heo, sườn non thả vào ít tôm khô và xá bấu. Khi đun, nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong. Ướp thịt nạc thăn với chút muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh bột nêm, thoa hỗn hợp gia vị này khắp mặt thịt để thịt thấm đều gia vị.
• Bước 2: Cho miếng thịt thăn vào nồi, để lửa lớn, đổ ít nước sôi ngập mặt thịt, nấu sôi. Đun đến khi thịt mềm là được. Thịt xá xíu mềm, thái thịt thành từng lát vừa ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Gan lợn rửa sạch, ngâm gan với sữa tươi để thải chất độc trong gan ra, xả lại nước lạnh. Luộc chín gan, thái thành từng lát vừa ăn. Hành lá, giá, hẹ ngâm rửa sạch, xắt khúc vừa ăn.
• Bước 3: Thịt nạc xay ướp chút muối, tiêu, xào chín với dầu ăn và hành phi thơm, đổ ra bát. Nấm đông cô xả sạch, ngâm nước lạnh cho mềm. Thả từng tai nấm vào nồi nước dùng, đun sôi lại tắt bếp. Nêm nếm lại nước dùng vừa ăn. Hủ tíu khô chần qua nước sôi. Cho hủ tíu vào bát, trên xếp vài lát gan, thịt xá xíu, sườn non, trứng cút, múc ít thịt nạc xay lên trên bề mặt, xếp giá, hẹ, rau cần, rắc thêm hành tím, tỏi phi, hạt tiêu. Chan nước dùng ngập mặt. Dùng nóng. Chấm kèm tương ớt tùy thích.

Mẹo nhỏ: Để có nước lèo ngọt, bạn có thể cho tôm khô, mực khô nấu cùng. Khi nước lèo sôi, bạn bỏ vào 1/2 muỗng tỏi phi để tạo mùi thơm.

  Nguồn: 24h.com.vn

Read more »

Rượu vang giúp chị em vào cuộc "mãnh liệt" hơn

Phụ nữ uống rượu vang vào buổi tối vừa đẹp da vừa tốt cho sức khoẻ, nhưng liệu rằng rượu vang có tốt cho vấn đề tình dục của phụ nữ và có gây nghiện?

Theo Ths. Bs. Nguyễn Hoài Bắc, Trung tâm Nam học, Bệnh viện Việt Đức, khi uống rượu nói chung và rượu vang nói riêng sẽ làm giãn các mạch máu ngoại biên. Lúc đó tất cả mạch máu ở ngoài da như: vùng da mạt, da chân, da tay và nhiều vùng da trên cơ thể đều giãn ra. Lượng máu đến các vùng này đều nhiều hơn.

Việc trên đồng nghĩa với việc da của bạn được nuôi dưỡng tốt hơn, tránh được quá trình lão hóa. Vì vậy, khi một người phụ nữ uống rượu vang đều đặn, thường xuyên với liều lượng vừa phải sẽ làm cho họ ít bị lão hoá, da không bị khô và sẽ mềm mại hơn.

Ngoài ra, rượu vang có tác dụng rất tốt cho thành mạch, làm tăng cường chức năng của tim, khiến tim hoạt động tốt hơn, hiệu quả hơn, bơm máu đi nuôi khắp cơ thể tốt hơn. Đặc biệt, khi có tuổi rượu vang giúp tăng cường chức năng của thành mạch cho các bạn, khi đó nguy cơ tăng huyết áp của các bạn sẽ ít hơn, nguy cơ xơ vữa động mạch cũng ít hơn.

Rượu vang với một lượng vừa phải tốt cho sức khoẻ và khi có sức khoẻ tốt thì “chuyện ấy” cũng tốt hơn. Đôi khi rượu vang còn là chất xúc tác cho cuộc yêu thêm nồng nhiệt, nó như thêm một chút dầu vào lửa cho ngọn lửa tình bùng cháy hơn. Điều này lý giải tại sao các đôi uyên ương trong đêm tân hôn có sử dụng một chut rượu vang đều cảm thấy hưng phấn hơn, viên mãn hơn sau cuộc yêu.

Nếu có thói quen sử dụng rượu vang thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng mà không sợ lệ thuộc vào rượu. Bạn chỉ sợ bị nghiện rượu khi càng ngày càng dùng tăng liều lên và bạn không kiểm soát được điều đó. Việc bạn sử dụng rượu vang chỉ như một chút bột canh thêm vào nồi canh, tạo thêm gia vị cho “chuyện ấy” thì rất nên dùng.

Read more »

Cơm cuốn cá ngừ kiểu Nhật

Cơm cuốn cá ngừ Nhật Bản là một món ăn độc đáo, dễ làm nhưng cũng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người ăn. Học cách làm nhanh món ăn này thôi nào.

 

Nguyên liệu:

• 1 ½ cốc cơm sushi (cơm trộn giấm) hoặc cơm thường
• 100 g cá ngừ làm sạch
• 3 thìa tương ớt Thái
• 1 -2 thìa hành lá băm
• ½ thìa dầu mè
• 2 lá rong biển
• 1-2 thìa canh hạt mè rang
• Mayonnaise cay (nếu có)
• ¼ cốc nước
• 2 thìa giấm gạo

Cách làm:

• Bước 1. Thái cá ngừ thành từng miếng vuông nhỏ (hoặc băm nhỏ)
• Bước 2. Trong một cái bát trộn, trộn đều cá ngừ, tương ớt Thái, hành lá băm và dầu mè.
• Bước 3. Đặt chiếu cuốn sushi xuống mặt phẳng bàn, trải một lớp nilon lên trên. Sau đó, đặt lên trên cùng một lá rong biển (mặt bóng hơn quay xuống). Nhúng tay vào giấm gạo cho đỡ dính rồi trải cơm lên toàn bộ bề mặt lá rong rồi rắc thêm hạt mè rang.
• Bước 4. Cầm miếng nilon để lật ngược lá rong biển lại sao cho phần cơm xuống dưới và phần lá rong biển quay lên trên. Cho cá ngừ vào sát cạnh của lá rong biển.
• Bước 5. Dùng chiếu cuốn thật chặt tay để tạo thành một cuốn rong biển với phần cơm ở bên ngoài.
• Bước 6. Bỏ chiếu ra và cuốn cuộn cơm bằng nilon rồi dùng dao sắc cắt thành 8 miếng. Chú ý: lau dao với khăn ẩm sau mỗi lần cắt.

 Nguồn: xaluan.com

Read more »

Canh khoai mì - món ăn quê nhà

Ngày ấy, xứ Quảng quê tôi nghèo xơ xác với đất đai khô cằn trong nắng gió. Hạn hán, thiên tai lũ lụt thường xuyên diễn ra gây thất bát mùa màng nên trong mỗi khu vườn người dân quê tôi đều có trồng sắn (khoai mì) để sẵn sàng “cứu đói”, phòng khi giáp hạt.

Ngày ấy, để khỏi ngán điệp khúc “Tối ăn khoai đi ngủ, sáng ăn củ đi làm”, mẹ tôi chế biến các món ăn dân dã, bình dị mang hương vị quê nhà từ sắn như: sắn luộc chấm muối mè, sắn xào, sắn chiên, xôi sắn, chè sắn, bánh sắn… để trừ cơm. Nhưng, thời thơ bé, tôi thích nhất là món canh sắn nấu với tép mà mẹ thường “ưu tiên” cho tôi nhiều hơn bởi vì tôi bé nhất nhà.

Để nấu món canh sắn, mẹ chọn những củ sắn múp, ít xơ, không quá to. Mẹ lột hết vỏ sắn và rửa lại sạch sẽ rồi lấy dao nạo từng miếng bằng đốt ngón tay, ngâm trong nước khoảng một giờ cho hết nhựa, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Mẹ cho dầu phụng vào nồi, phi hành lên cho thơm, rồi cho tép đã làm sạch và ướp gia vị vào xào cho thấm đều, tiếp đó đổ nước và sắn vào nấu khoảng độ ba mươi phút. Khi canh chín, chuẩn bị nhắc xuống thì cho muối, bột ngọt, rau thơm và một ít bột tiêu vào là có được món canh sắn thơm ngon, đậm đà. Nồi canh sắn đạt yêu cầu là phải không quá nát, không quá đặc, không quá loãng, lúc ăn có vị bùi và béo của sắn, vị ngọt của tôm, tép; mùi thơm hấp dẫn của hành, của rau thơm và gia vị.

Sau này, đời sống kinh tế của cư dân xứ Quảng khá dần lên, những nồi canh sắn của một thời nghèo khó do những bà mẹ quê tôi chế biến đã mất dần trong sự lãng quên của người đời. Nhưng anh em chúng tôi vẫn thi thoảng nấu những nồi canh sắn “cách điệu” với những hải sản đắt tiền trông khá thơm ngon để ăn mà nhớ về một thời nghèo khó. Mỗi lần thấy cảnh nhà ai đang nhổ sắn trong vườn, tôi lại nhớ mẹ, nhớ quê, nhớ bát canh sắn thơm ngon và cả những lời vỗ về, ân cần của mẹ vào ngày thơ tấm bé.

Read more »