Cách nấu ăn với rượu vang

Nấu ăn với rượu vang có thể là một niềm vui và nâng cao một món ăn ngon và một bữa ăn tốt! Khi rượu được làm nóng, nồng độ cồn cũng như sulfite biến mất, chỉ để lại bản chất truyền đạt một hương vị tinh tế.

Chọn rượu vang:

 

Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất: Sử dụng các loại rượu vang duy nhất trong nấu ăn của bạn mà bạn sẽ uống. Không bao giờ, không bao giờ sử dụng bất kỳ loại rượu mà bạn sẽ không uống! Nếu bạn không thích mùi vị của một loại rượu vang, bạn sẽ không thích món ăn mà bạn chọn để sử dụng nó.

 

Không sử dụng cái gọi là "rượu vang nấu ăn!" Các rượu vang thường mặn và bao gồm các phụ gia khác mà ảnh hưởng đến hương vị của món ăn trình đơn lựa chọn của bạn và. Quá trình nấu ăn / giảm sẽ mang lại là tồi tệ nhất trong một chai rượu vang kém hơn. Xin hứa với mình không bao giờ, không bao giờ hạ mình đến sản phẩm như vậy! Linda quy tắc của ngón tay cái là: Tôi không nấu ăn với một cái gì đó tôi sẽ không uống.

 

Một chai rượu vang đắt tiền không cần thiết, mặc dù một loại rượu rẻ tiền sẽ không mang lại những đặc điểm tốt nhất của món ăn của bạn. Một rượu vang chất lượng tốt, mà bạn thích, sẽ cung cấp cùng một hương vị với một món ăn như là một rượu vang cao cấp. Lưu rượu vang cao cấp để phục vụ trong bữa ăn, vang bịch có thể là một ý tưởng tốt.

 

Nấu ăn với rượu vang như thế nào:

 

Rượu có ba cách sử dụng chính trong nhà bếp - như một thành phần xốt, như một chất lỏng nấu ăn, và như là một hương vị trong một món ăn đã hoàn thành.

 

Chức năng của rượu trong nấu ăn là tăng cường, nâng cao, và giọng hương vị và mùi thơm của thức ăn - không phải để mặt nạ hương vị của những gì bạn đang nấu ăn mà là để củng cố nó.

 

Như với bất kỳ gia vị được sử dụng trong nấu ăn, chăm sóc cần được thực hiện trong số tiền của rượu vang được sử dụng quá ít vụn vặt và quá nhiều sẽ được áp đảo. Cực đoan không phải là mong muốn. Một lượng rượu nhỏ sẽ làm tăng hương vị của món ăn.

 

Cồn trong rượu bay hơi trong khi thực phẩm được nấu ăn, và chỉ có hương vị vẫn còn. Sôi xuống rượu tập trung các hương vị, bao gồm cả vị chua và ngọt ngào. Hãy cẩn thận không sử dụng rượu quá nhiều như các hương vị có thể chế ngự món ăn của bạn.

 

Để có kết quả tốt nhất, rượu không nên được thêm vào một món ăn trước khi ăn. Rượu vang nên hầm với các thực phẩm, sốt, tăng hương vị của món ăn. Nếu thêm vào cuối chuẩn bị, nó có thể truyền đạt một chất lượng khắc nghiệt. Nó nên hầm với thức ăn hoặc nước sốt trong khi nó đang được nấu chín như nấu rượu, nó làm giảm và trở thành một chiết xuất được những mùi vị. Wine thêm quá muộn trong việc chuẩn bị sẽ cung cấp cho một chất lượng khắc nghiệt để món ăn. Rượu cần thời gian để truyền đạt hương vị trong món ăn của bạn. Đợi 10 phút hoặc nhiều hơn để nếm trước khi thêm rượu vang nữa.

 

Hãy nhớ rằng rượu vang không thuộc trong mỗi món ăn. Nhiều hơn một nước sốt rượu vang dựa trên trong một bữa ăn duy nhất có thể là đơn điệu. Sử dụng rượu được nấu ăn chỉ khi nó có một cái gì đó để đóng góp cho các món ăn đã hoàn thành.

 

Sulfite trong rượu vang:

 

Tất cả các loại rượu vang có chứa một số lượng nhỏ sulfite, vì chúng là một kết quả tự nhiên của quá trình lên men cùng một biến nước nho thành rượu. Ngay cả các loại rượu vang đã không có bất kỳ sulfite được thêm vào trong quá trình sản xuất rượu vang có chứa một số lượng sulfite. Sulfur dioxide (SO2) được sử dụng bởi các nhà sản xuất rượu để giữ tươi ép "phải" từ spoiling. Nó giữ cho các hoạt động của nấm men và vi khuẩn bản địa và duy trì sự tươi mát của rượu.

 

Khi nấu ăn với rượu vang có chứa sulfite, bạn không tập trung như bạn sẽ hương vị, nhưng thay vì họ bốc hơi như rượu. Các sulfite đi qua một chuyển đổi trong chất lỏng của rượu vang để sản xuất sulfur dioxide. Điều này thực sự là các hợp chất có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa. Nó cũng là một chất khí, và khi chịu nhiệt, tiêu tán vào trong không khí. Tất cả vẫn còn đó là một số muối, nhưng họ là như vậy phút trong số lượng mà họ đã không ảnh hưởng đến hương vị.

 

Lưu trữ của rượu vang còn lại:

 

Còn sót lại rượu vang có thể được làm lạnh và được sử dụng để nấu ăn nếu tổ chức chỉ có 1 hoặc 2 tuần. Nếu bạn có ít nhất một chai rượu vang một nửa trên còn lại, đổ vào nửa một nút chai sạch, chai, và lưu trữ trong tủ lạnh. Nếu không có không gian không khí ở đầu trang, rượu sang chai sẽ tiếp tục cho đến 1 tháng.

Read more »

Gà marengo - hương vị nước Pháp

Gà marengo là một món ăn của Pháp. Khi dùng không ăn theo thố mà dọn từng phần trên dĩa cho từng người. Gà có hương vị thơm của rượu vang và của bơ, ăn kèm với sandwich chiên vàng. Đây là một món ăn được yêu thích trong đêm Giáng sinh.

Nguyên liệu:  

• 1 con gà Ai cập 
• 200g khoai tây bi
• 1 hộp nấm mỡ
• 1 củ hành tây
• 2 thìa sauce cà chua
• 2 thìa nước tương
• 1 thìa hạt nêm
• 250ml rượu vang đỏ
• 1 thìa đường
• 50g bơ thơm
• 5 lát bánh mì sandwich
• 50g bột mì
• Dầu ăn để chiên

Thực hiện:
Bước 1: Gà làm sạch, để ráo, chặt miếng, hành tây băm nhỏ, còn lại cắt mỏng.
Bước 2: Trộn hành tây băm nhỏ + sauce cà chua + nước tương + 100ml rượu vang đỏ.
Bước 3: Ướp gà với nước sauce trên khoảng 15 phút. Chiên vàng (không cần chín).
Bước 4: Khoai tây bi gọt vỏ.
Bước 5: Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, nêm thêm hạt nêm vào nồi, nấu riu riu lửa, cho khoai tây và nấm mỡ vào nấu đến khi khoai và thịt gà chín.
Bước 6: Hoà bột mì với nước, cho vào nồi gà để nước dùng hơi sánh.
Bước 7: Cho nốt chỗ rượu vang và cho bơ thơm vào. Bánh mì sandwich cắt vuông nhỏ, chiên vàng, để ráo dầu.
Bước 8: Múc gà ra dĩa sâu lòng, thêm khoai và nấm, chan nước sauce lên và dùng chung với bánh mì sandwich.

 Nguồn: Tổng hợp

Read more »

Cách làm thịt bò sốt rượu vang

Thịt bò sốt rượu vang là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng chuẩn bị nguyên liệu để làm món ăn bổ dưỡng này cho gia đình bạn nhé.

 

 

Chuẩn bị: 

• 300 gr thịt giẻ sườn bò
• 200gr gân bò
• 10 ml rượu vang đỏ. 
• Nửa củ gừng tươi. - 5 tép tỏi.
• 1 gr quế chi (nếu không có quế khô thì có thể dùng 0.5 gr. quế bột) 
• Hành tím băm nhỏ.
• 2 quả cà chua. 
• 2 thìa cà phê bột năng
• Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Ướp nguyên liệu

• Thịt bò thái miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng: gừng tươi, tỏi, hành tím băm nhỏ; quế bột; 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh; 100ml rượu vang.
•  Ướp hỗn hợp chừng 2-3 tiếng để cho thật thấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được.

Bước 2: Hầm sốt vang

• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ cho vào xào chín, bỏ vào ½ thìa bột canh cho cà chua được nhừ.
• Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng già trên bếp từ, cho thịt vào, đảo nhanh tay. Khi thịt săn đổ tiếp cà chua vào xào, cho nước vào ngập thịt, đậy kín vung, đun nhỏ lửa, để sôi âm ỉ 2-3 giờ đồng hồ, khi thịt chín nhừ nêm lại vừa ăn.
• Cho 2 thìa bột năng vào nửa chén nhỏ hòa tan trong nước lã, rồi đổ vào nồi, đổ đến đâu quấy đều tới đó, cho đến khi nồi thịt sánh lại, tắt bếp rồi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó. 

Ăn kèm:

 Thịt bò sốt vang ăn cùng với cơm, bánh mỳ. Có thể ăn cùng phở - phở bò sốt vang nhưng bánh phở phải được trụng thật nóng. Nên ăn kèm cùng rau trộn chua cho đỡ ngán.


Lưu ý: Món bò sốt vang có màu từ hồng nâu qua hồng bầm một cách tự nhiên tùy vào loại rượu bạn dùng để nấu và trên mặt nước hầm luôn có một lớp váng dầu màu vàng đỏ rất nhẹ do dầu hoà với rượu.

Read more »

Cá hồi tẩm tiêu rượu vang

Cá hồi tẩm tiêu rượu vang là món ăn quen thuộc trong các nhà hàng. Dù là thế, nhưng việc thực hiện nó cũng không quá khó khăn với các chị em nội trợ. Cùng vào bếp và thực hiện nó ngay thôi nhé.

Nguyên liệu:

• 100g cá hồi phi lê
• 100g bông atisô ngâm dầu
• 1/6 củ hành tây
• 10g ô liu đen bằm
• 5g ngò tây
• ai quả cà chua chín,
• 15g măng tây
• 5g quế tây,
• 5g gừng mài nhuyễn
• 20g rau cải mầm;
• 20ml dầu ô liu, một thìa cà phê mù tạt vàng, một thìa cà phê tỏi bằm;
• 10ml rượu vang trắng, 5ml giấm trắng, 1 thìa cà phê tiêu đen đập giập, muối vừa đủ, một thìa cà phê đường.

Thực hiện:

• Bước 1: Phi lê cá hồi tẩm ít mù tạt, gừng mài, tiêu đen, ít muối, đem rán trên chảo gang nóng với ít dầu ô liu cho vàng hai mặt nhưng bên trong còn sống, tắt lửa.
• Bước 2: Hành tây, hành tím, ô liu, ngò tây, quế tây bằm nhuyễn.
• Bước 3: Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, cắt đôi, phần đầu quả giữ lại làm đế, còn lại xắt hạt lựu. Phần xắt hạt lựu trộn với tỏi bằm, dầu ô liu và quế.
• Bước 4: Làm xốt dầu giấm: đường, giấm, rượu vang trắng nấu chung trên lửa riu riu cho đến khi cạn còn 1/3, nêm ít muối tiêu, cho thêm hành tây, hành tím, ô liu bằm, dầu ô liu vào, quậy đều.
• Bước 5: Cắt từng bông atisô ngâm dầu thành 4 phần, trộn chung với xốt dầu giấm vừa làm.

 Trình bày:
Lót cà chua bên dưới, cho cá hồi lên trên, phía trên đặt măng tây. Dọn hai loại salad đã chuẩn bị cùng rau cải mầm để cạnh bên.

Nguồn: PNO

Read more »

Thạch rượu vang đỏ mát rượi ngày hè

 Mùa hè nóng nực đang làm bạn mệt mỏi? Học cách làm thạch rượu vang đỏ để xua tan cái nóng của ngày hè nhé bạn. Thạch rượu vang đỏ sẽ khiến bạn có được ngày hè mát rượi hơn đấy.

Nguyên liệu:

• 100g rượu vang đỏ
• 400g nước
• 50g đường
• 15ml nước cốt dâu tây
• 12g lá gelatin (có thể thay bằng bột gelatin)

Cách làm:
Bước 1:

• Cho gelatine vào nước lạnh ngâm trong khoảng 15 phút cho mềm ra.
• Để chuẩn bị sẵn khuôn, bạn lót một lớp nylon thực phẩm vào khuôn nhé!

Bước 2:

• Cho đường vào nước lọc rồi đun cho đến khi đường tan hết. Sau đó, cho nước cốt dâu tây vào, đun thêm một chút nữa cho hỗn hợp hòa đều vào nhau.
• Bạncó thể điều chỉnh lượng đường tùy theo ý thích nhé!

Bước 3: Tiếp theo, cho lá gelatin đã ngâm vào hỗn hợp rồi đun đến khi tan chảy hết.
Bước 4: Cho thêm rượu vang đỏ vào, đun thêm một lúc nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Cuối cùng, để hỗn hợp nguội rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ là có thể dùng được.

Hương vị nồng lạ lẫm của rượu vang sẽ làm món thạch của mình thêm phần thú vị. Màu đỏ tươi đẹp mắt của món thạch mát lạnh này sẽ làm bữa ăn ấm cúng của chúng mình thêm tuyệt vời đấy!

Read more »

Thỏ hầm rượu vang và sốt cà chua

Thỏ hầm rượu vang và sốt cà chua là một món ăn thơm ngon mà bạn nên một lần được thưởng thức qua. Cách làm món này cũng không khó lắm. Chỉ cần kiên trì một chút là bạn đã có thể có một món ngon để thiết đãi gia đình.

Nguyên liệu :

• ½ con thỏ ( khoảng 600g )
• 100g xốt cà chua hộp
• 150ml rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh dấm đen ( balsamique )
• 1 nhánh romarin và thyme
• 1 củ hành trắng
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị : ¼ muỗng cà phê muối, chút tiêu

Cách làm :

• Bước 1: Thỏ làm sạch cắt miếng to, củ hành lột vỏ cắt khoanh.
• Bước 2: Cho dầu ăn, củ hành, đường vào nồi xào đến khi củ hành chuyển màu nâu, rồi cho thịt thỏ vào chiên rám vàng
• Bước 3: Tiếp đến, cho romarin,thyme, xốt cà chua, dấm, rượu,muối, tiêu thêm nước cho sâp sấp mặt thịt
• Bước 4: Sau đó, đậy nắp lại và hầm khoảng 1h30 phút, thỉnh thoảng thăm chừng xem thịt mềm chưa.
• Bước 5: Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp. Múc ra dĩa hay tô ăn kèm với cơm hay mì, bánh mì đều ngon.

Mách nhỏ :
Muốn thịt sau khi hầm thơm mùi rượu thì chừa khoảng 3 muỗng canh rượu và cho vào sau khi tắt bếp.
Dùng romarin, thyme khô nếu không có tươi hay thay xốt cà chua bằng cà chua bi.
Dùng 1 viên nêm thịt gà thay cho muối hợp khẩu vị người việt hơn là dùng muối.

Read more »

Thỏ hầm rượu vang thơm ngon

Thịt thỏ là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Món thỏ hầm rượu vang không đòi hỏi những người nội trợ quá tỷ mỉ nhưng cũng cần biết kiên nhẫn một chút để món hầm này trở nên đậm đà và ngon miệng hơn.

Nguyên liệu:

• Thịt thỏ: 700g
• Khoai tây: 300g
• Cà chua: 200g
• Rượu vang: 100ml
• Hành khô, hành hoa, giấm, đường, gia vị, mì chính, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Thịt thỏ sơ chế sạch ( Lưu ý: sau khi rửa thịt thỏ với nước, rửa thịt thỏ thêm một lần nữa với rượu trắng sẽ giúp khử mùi hôi của thịt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch)
• Bước 2: Ướp thịt với giấm, để 15 phút. Sau đó thêm muối, đường, mì chính, hạt tiêu ướp thêm 15 phút nữa

• Bước 3: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh dày 0,5 cm. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn
• Bước 4: Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ khoai tây vào rán vàng, sau đó vớt ra đĩa
• Bước 5: Bỏ hành củ vào phi thơm, cho thịt vào xào săn, trút cà chua vào xào cùng, đậy vung om 15 phút. Cà chua chín kỹ thì nêm gia vị, đảo đều rồi chế rượu vang và nước vào ngập thịt. Đổ khoai tây vào. Hầm trong 30 phút. 
• Cuối cùng nêm mì chính, gia vị vừa ăn, rắc hành hoa vào đảo qua và bắc ra. Trình bày ra bát to, rắc hạt tiêu lên trên

Vậy là món thịt thỏ đã hoàn thành rồi. Thịt chín nhừ, róc xương, khoai chín mềm và nước hơi sánh màu hồng. Món ăn thơm mùi rượu vang vô cùng hấp hẫn. Chúc bạn thành công với món ăn này! 

Read more »

Nộm tép ngon lạ nhờ rượu vang

Bạn đã bao giờ thử làm món nộm tép để đãi gia đình mình chưa? Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến mọi người ngây ngất khi một lần được thưởng thức qua nó đấy.

 1. Nguyên liệu làm nộm tép

• 200g tép tươi (hoặc 50g tép khô)
• 1 quả ớt chuông đỏ và 1 quả ớt chuông xanh
• Rau mùi
• Dấm, đường, dầu vừng, gừng, rượu vang nhạt....

2. Thực hiện:

Bước 1:

• Tép tươi nhặt bỏ tạp chất, rửa sạch, để ráo nước. Nếu là tép khô thì bạn cần ngâm nước 5 - 10 phút để tép nở mềm.
• Cho tép vào rổ inox, rắc chút xíu muối đảo đều, rồi bỏ vào chõ để đồ chín hơi cho dẻo thịt.

Bước 2:

• Ớt chuông xắt hạt lựu, rau mùi thái nhỏ, đổ chung vào 1 bát.
• Trong một bát khác bạn thái sợi một chút gừng, đổ các gia vị dấm, đường, dầu vừng, rượu vang nhạt vào đảo đều. Mỗi thứ gia vị chỉ cần một ít vì tép rất ngấm vị. Thứ nước trộn này chỉ cần nửa lưng bát con là vừa.

Bước 3:

• Đổ chung rau quả cùng với tép đã để nguội sau khi đồ chín.
• Bạn có thể cho thêm những rau quả khác nếu thích, như: dứa, dọc mùng muối, lá chanh thái sợi, lạc rang giã nhỏ, hạt tiêu,...
• Khi ăn, đổ nước trộn, để chừng 5 phút là tép ngấm đều hương vị.

Sau những cơn mưa rào ngày hạ, tép sinh trưởng rất nhanh, thân tép cũng mềm và thịt dẻo hơn bao giờ hết, bạn tranh thủ mua tép đúng thời điểm này có món nộm tép tươi ngon nhất.

Nộ tép tươi rất thơm ngọt và dễ ăn, còn là món nhậu hấp dẫn cho các chàng nếu bạn tăng thêm vị chua cay ngọt và chút lạc rang đập dập.

Read more »

Thơm ngon kem dâu rượu vang trắng

Mùa hè nóng nực đang khiến mọi người điên đảo trong cái nóng oi bức. Hãy cùng bắt tay vào làm kem dâu để xua tan đi cái nóng này nhé.

Nguyên liệu

• 4 lạng dâu tây
• ½ chén rượu vang trắng
• ½ chén đường siêu mịn hạt
• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi

Cách làm:

• Bước 1: Dâu tây rửa sạch bỏ cuống, cắt làm đôi bỏ vào trong máy say sinh tố. Sau đó tiếp tục cho rượu vang trắng, đường cát, nước cốt chanh vào trong máy xay và xay nhuyễn cho đến khi mịn
• Bước 2: Lọc hỗn hợp này qua rây lưới cho thật mịn rồi chia đều ra từng bát nhỏ, lấy khuôn nhựa làm kem và đổ thật khéo nước dâu tây đã chia nhỏ vào từng khay. Đừng quên để que kem mua sẵn vào khay trước khi đổ hỗn hợp nước dâu tây vào nhé.

Bạn chỉ cần để trong tủ cho đến khi hỗn hợp đông lại là có thể mang ra ăn (nếu muốn ngon hơn thì để trong tủ đủ 24 giờ nhé.
Chúc bạn có một ngày thật thoải mái và dễ chịu!!!!.

Read more »

Cá hồi hấp rượu vang trắng

Bằng những công thức chế biến độc đáo kết hợp với các gia vị quen thuộc như chanh, ớt, lá thyme, rượu vang… người đầu bếp đã khéo léo phối vị để tạo nên các món ăn đặc sắc, đậm đà, hài hòa và đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Phi lê cá hồi: 300g
• Rượu vang trắng: 100ml
• 100g ớt chuông xanh
• 50g cà chua bi
• 50g cần tây
• 1 thìa cà phê lá thyme băm nhuyễn
• ½ thìa cà phê muối tiêu, 200ml nước lọc

Cách làm:

• Phi lê cá hồi rửa sạch với muối, ướp muối tiêu, lá thyme, để thấm gia vị trong vòng 10 phút
• Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi
• Ớt chuông xanh lạng bỏ hạt, xắt lát mỏng, tròn vừa ăn
• Cần tây rửa sạch, tước bỏ xơ, xắt lát xéo mỏng vừa ăn
• Cho 100ml rượu vang trắng, 200ml nước lọc, cà chua, ớt chuông, cần tây vào nồi hấp, đun sôi
• Đặt cá đã ướp vào vỉ hấp, sau đó cho vào nồi hấp trên, hấp chín khoảng 15 phút là được
• Cho cá ra đĩa, ăn kèm với quả ô-liu và các loại rau củ trong nước hấp, dùng nước hấp như một loại nước xốt bình thường, ăn nóng rất ngon.

Mách nhỏ
Sau khi cho các loại rau củ vào, bạn phải chờ nước sôi mới để vỉ cá vào hấp. Dùng nước hấp cá hồi để làm xốt ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món khai vị uống với rượu vang.
 Nguồn: vietgiaitri.com

Read more »

Đậm đà trai hấp vang trắng

Món trai hấp vang trắng sẽ có mùi thơm của bơ, tỏi, lá mùi tây, vị nồng của ớt, của rượu vang cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu: (cho 2 khẩu phần)

• 900g-1kg trai loại nhỏ
•  2 thìa canh bơ
•  4-5 nhánh tỏi băm nhỏ
•  Ớt đỏ
•  Vỏ chanh nạo ra từ một quả chanh lớn
•  2 cup rượu vang trắng
•  Hạt tiêu đen
•  Lá mùi tây
•  Bánh mỳ và chanh để trang trí

Cách làm:

• Chọn những con trai nhỏ, vỏ trơn bóng, rửa sạch và ngâm với đá vụn.
• Tỏi nên dùng tỏi tươi. Cắt rễ, rửa sạch và băm nhỏ, lấy cả phần thân trên lẫn củ.
• Lá mùi tây rửa sạch, băm nhỏ.
• Cho bơ vào nồi. Khi bơ đã tan chảy thì cho tỏi đã băm vào. Lửa vừa. Dùng muôi đảo tỏi trong khoảng 30 giây.
• Cho ớt băm vào chảo. Khuấy đều.
• Cho tiếp vỏ chanh đã nạo vào chảo. Khuấy đều.
• Không nên để tỏi bị vàng nâu.
• Cho rượu vang trắng vào nồi. Cho thêm hạt tiêu vào nồi. Đậy vung và cho lửa to.
• Khi nước sôi thì mở vung. Cho trai vào nồi. Tiếp tục đậy vung lại, nấu sôi. Để sôi trong 1 phút. Mở vung ra, dùng muôi đảo trai.
• Tiếp tục đậy vung và cho sôi trong 2 phút. Sau đó, cho lá mùi tây vào nồi, đảo đều.
• Đậy vung lại và nấu tiếp cho tới khi vỏ trai mở hết. Những con trai hấp sẽ có mùi thơm của bơ, tỏi, lá mùi tây, vị nồng của ớt, của rượu vang.
• Cho trai ra đĩa để cả nhà cùng thưởng thức! Rải thêm nước hấp lên.

 Nguồn: vietgiaitri.com

Read more »

Tôm xào măng tây rượu vang trắng

Tôm xào măng tây rượu vang là một món ngon, hấp dẫn. Cùng vào  bếp và bắt tay vào làm thôi nào.

Nguyên liệu:

• Tôm lớn (16-20 con)
• Muối
• Nước mắm 
• Hành 
• Tỏi
• Dầu hào 
• Dầu ô-liu 
• Tiêu
• Nấm tươi
• Rượu vang trắng
• Ớt cay
• Măng Tây 

Cách làm:

• Bước 1: Tôm lột vỏ (nếu thích có thể để nguyên vỏ, có nhiều chất vôi), cắt sống lưng lấy gân ra. Bóp muối để yên trong tủ lạnh khoảng 5 phút. Rửa tôm sạch bằng nước lạnh, xong thấm cho khô tôm. Đầu tôm lấy gạch để riêng.
• Bước 2: Cắt măng Tây theo chiều dài, nhỏ lớn tùy ý. Bỏ vào nước sôi có bỏ thêm chút muối, khi thấy măng Tây đổi sang màu xanh tươi thì vớt ra (khoảng từ 10 giây đến trên dưới 1 phút, tùy theo măng tây cắt dầy hay mỏng), vớt ra nhúng nước lạnh ngay (có thêm vài cục đá càng tốt).
• Bước 3: Chảo nóng vừa, bỏ tỏi phi cho cháy hơi vàng. Tăng lửa thật nóng, bỏ hành, tôm, gạch tôm, nấm, tiêu, nước mắm, dầu hào, ớt, một nửa măng Tây, nếm vừa miệng. Xào đều tay, khi thấy tôm đổi sang màu đỏ hồng (khoảng 5 đến 20 giây) thì lấy tôm ra, đổ vào 1 ít rượu vang trắng (nhiều ít tùy sở thích). Khi nước cạn bớt, bỏ tôm trở lại xào thêm khoảng 5 giây, đổ ra dĩa trải một nửa măng Tây còn lại sẵn ở dưới, ăn nóng. 

 Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.

Read more »

Thơm ngon ngan vịt xếp lớp nhờ vang trắng

Món ăn được kết hợp từ các hương vị tự nhiên từ hoa trái, rau củ… tạo nên một sức hấp dẫn cho món.

1. Nguyên liệu

•   150g gan vịt
•   50g mứt thơm
•   100g quả thơm
•   20g đường cát, 20g bơ, 20ml rượu vang trắng, 1 thìa súp nghệ tây băm, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê muối
•   Sốt đậu phộng: 20g đậu phộng rang, 10g ngải giấm, 50ml dầu ô-liu

 2. Cách làm

• Bước 1: Gan vịt rửa sạch, ướp với muối và 1 thìa cà phê đường, để thấm 10 phút, cuốn tròn lại. Để gan vịt vào xửng hấp, hấp chín.
• Bước 2: Thơm rửa sạch, xắt lát mỏng 1/2. Phần còn lại gọt vỏ, mắt, băm nhuyễn. Mở lò ở nhiệt độ 600 độ C, cho thơm lát vào sấy khô.
• Bước 3: làm mứt thơm: Làm tan chảy đường đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián, đổ từ từ rượu vang vào, cho bơ, nước cốt chanh vào khuấy nhẹ tay, cho thơm băm nhuyễn, mứt thơm vào đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Bước 4: Sốt đậu phộng: Nhặt rửa sạch lá ngải giấm, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng dầu ô-liu. Trút hỗn hợp ra bát, trộn đều với đậu phộng rang.
• Bước 5: Xắt gan vịt thành miếng vừa ăn, cho lên đĩa, rưới đều mứt thơm lên trên, ăn kèm với sốt đậu phộng, thơm sấy.

Mách nhỏ: 
Thơm sấy nên để cả vỏ, mắt thơm sẽ đẹp hơn. Lá ngải giấm là một gia vị dùng để chế biến món Âu, có mùi thơm như hành, dùng để nấu các món súp, salad, ướp thịt…
 

Read more »

Đậm đà cá kiếm cuộn sốt cà chua nhờ rượu vang trắng

Cá kiếm cuộn sốt cà chua là món ăn của nước Ý mà chắc chắn khi thưởng thức bạn sẽ thích mê cho mà xem.

1. Nguyên liệu

•   2 miếng cá kiếm (750g)
•   5 muỗng cà chua thái hạt lựu
•   2 muỗng canh dầu ô liu
•   1 muỗng canh hành tây, xắt nhỏ
•   30ml rượu vang trắng
•   30ml nước
•   Một nhúm muối

Làm nhân:

•   150g vụn bánh mỳ
•   3 muỗng canh pho mát Parmigiano Reggiano, mịn xát nhỏ
•   1 tép tỏi, băm nhỏ
•   1 ½ muỗng canh hành tây, băm nhỏ
•   1 muỗng canh rau mùi tây, xắt nhỏ
•   3 muỗng canh cà chua nghiền (passata)
•   1 muỗng canh nụ bạch hoa, rửa sạch và cắt nhỏ
•   1 ½ muỗng canh quả ô-liu, cắt nhỏ
•   1 muỗng canh hạt thông, xắt nhỏ
•   4 muỗng canh dầu ôliu
•   Muối vừa ăn  

 2. Cách làm

1. 

Cho hành tây cắt nhỏ, tỏi, hạt thông, nụ bạch hoa (chuyên để chế nước xốt), quả ô liu, pho mát Parmigiano Reggiano mài nhỏ, vụn bánh mì, cà chua say, dầu ô liu, rau mùi tây và muối vào một bát trộn đều.
Bạn có thể bổ sung thêm dầu ô liu tùy thuộc vào vụn bánh mỳ hấp thụ dầu như thế nào.
Cá kiếm thái thành lát mỏng, bỏ phần da, cắt đôi theo chiều ngang. Dùng chày tán mỏng các miếng thịt cá. Đặt các miếng cá kiếm lên trên giấy nướng để cá không bị rách.
Xúc hỗn hợp vụn bánh ở trên cho vào giữa các miếng cá, dùng tăm để ghim miếng cá lại.
Cho hành tây xắt nhỏ vào nồi phi lên bằng dầu ô liu, xào trong vài phút với lửa nhỏ. Khi hành tây mềm, thêm cà chua xắt nhỏ và đun trong 3 phút.

Sau đó, cho các miếng cá kiếm cuộn vào trong nồi, rưới rượu vang trắng lên trên. Tăng lửa để rượu bốc hơi hết mùi. Thêm nước và chút muối vừa ăn. Lửa đun chỉ để nhỉ và nấu trong khoảng từ 10 – 15 phút. Lật cá một lần để cá được ngấm nước sốt một cách đều nhau.

 Giờ bạn chỉ việc thưởng thức món cá kiếm cuộn sốt cà chua nóng hổi này thôi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Nguồn: vietgiaitri.com 

Read more »

Đà điểu xốt rượu vang

Đà điểu xốt rượu vang chắc chắn sẽ làm ông xã bạn thích mê món này cho xem, còn chờ gì nữa mau vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu:

• Thịt đà điểu: 250g 
• Măng tây xanh: 200g 
• Nấm linh chi trắng: 100g
• Nước xốt: 1 thìa súp rượu vang trắng, ½ thìa súp bột demi glace, 1 thìa súp hành tây băm, ½ chén nước. 
• Gia vị: Tỏi băm, hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn. 

Cách làm:
- Đà điểu rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dần mềm. Ướp thịt với một ít muối, tiêu, để thẩm. Làm nóng ít dầu ăn, cho thịt vào áp chảo cho thịt chín càng mặt.
- Măng tây, nấm linh chi trắng trụng sơ. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho măng tây, nấm vào xóc nhanh tay trên lửa lớn, nêm muối, tiêu vừa ăn.
- Nước xốt: Phi thơm hành tây băm với dầu ăn, cho rượu vàng, nước vào nấu sôi, cho bột demi glace vào, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp sệt lại, nêm hạt nêm, đường vừa ăn, tắt bếp.
- Cho thịt đà điểu, rau xào vào đĩa, chan nước xốt lên.
Chúc các bạn ngon miệng!
Nguồn: vietgiaitri.com 

Read more »

Salad trộn rượu vang ngon miệng

Bạn không có nhiều thời gian để nấu bếp, bạn ưa thích món ăn ít béo mà vẫn cung cấp đầy đủ năng lượng. Đây là món ăn bạn không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• Rau xà lách (200g)
• Cà chua ( 200g)
• Thịt nguội (300g)
• Rượu vang (100ml)
• Dầu ăn, dấm, bột ngọt, muối, đường, quả hạnh nhân khô

Tiến hành:

Bước 1: Rau xà lách, cà chua ngâm qua nước muối rồi rửa sạch, để ráo nước

Bước 2: Cà chua thái miếng trộn cùng với xà lách. Thêm một chút dấm, đường, bột ngọt

Bước 3: Thịt nguội thái hình con chì vừa ăn rồi trộn cùng hỗp hợp rau củ

Bước 4: Cho thêm một chút quả hạnh nhân khô ( nếu không có bạn có thể thay thế bằng các loại hạt họ đậu khác đã luộn chín).Cho rượu vang vào hốn hợp

Trộn đều tất cả lên sau đó để khoảng 10 phút cho ngấm là bạn đã có món Salad trộn rượu vang.

     

Read more »